ココナッツ風味の野菜炒め(4人分)
ココナッツが野菜炒めをエスニック風に変身させます。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 合挽肉 | 150g |
| カラーピーマン | 1個 |
| にら | 1.5束 |
| えのきだけ | 150g |
| ココナッツミルク | 1缶 |
| カレー粉 | 大さじ1.5 |
| 塩、胡椒、ナンプラー | 各少々 |
- ピーマンは太めの千切り、えのきだけは下を切り落とし、半分に切る。にらは食べやすい長さに切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、挽肉を火が通るまで炒めたら、ピーマン、えのきだけを入れ炒め、最後ににらを加えて炒める。
- ２にココナッツミルクを加え煮立たせ、塩、こしょう、ナムプラー、カレー粉を加えて味付けする。
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