簡単グリーンカレー(2人分)
とっても簡単！ココナッツミルクで、辛さがマイルドに仕上がります。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏肉（モモ肉） | 1枚(約200g) |
| なす（中） | 2個 |
| ピーマン（赤と黄色） | 各1個 |
| たけのこの水煮 | 50g |
| グリーンカレーペースト | 20g |
| サラダ油 | 適量 |
| 水 | 1/4カップ |
| ココナッツミルク | 140ml(1缶) |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| バジル | 適量 |
| バイマックルー（こぶみかんの葉） | 適量 |
| 温かいご飯 | 適量 |
- 鶏肉は一口サイズより小さめのそぎ切りにする。なすは縦半分に切り、厚さ1cmに切り、ピーマンは細切りにする。たけのこは縦に薄切りにする。バジルは細切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱して、グリーンカレーペーストを炒める。鶏肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
- なす、ピーマン、たけのこを加え、しんなりしたら、水を加え一煮立ちさせる。
- ココナッツミルク、バイマックルー、バジル、砂糖を加え、15〜20分ほど煮込む。ご飯を添える。
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