スパニッシュ パッション(1杯分)
キャリナリーアート名古屋校『MONIN デザートカクテルコンペティション』入賞作品
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| サングリア・シロップ 700ml | 30ml |
| ブラッドオレンジ・シロップ 700ml | 24ml |
| パッションフルーツ・シロップ 700ml | 5ml |
| ゼラチン粉 | 4g |
| オレンジ果汁入り野菜ジュース | 50ml |
| マンダリンオレンジの缶詰 | 50g |
- ゼラチン2ｇを水（分量外16cc）で溶かす。サングリアシロップと水（分量外44cc）をあわせゼラチンを加える。ワイングラスに入れ冷やし固める。
- 1.と同様にゼラチンを溶かし、ブラッドオレンジシロップを水50ccとあわせゼラチンを加えタッパーに入れて冷やし固める。
- 野菜ジュース、パッションフルーツシロップ、オレンジの缶詰をミキサーでブレンドし、凍らせシャーベット状にする。
- 1.で冷やしたグラスに、3,を水90ccと一緒にブレンダーでスムージー状にして注ぎ、2.をハート型でくりぬき上に飾る。プチトマトを飾る。
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