ココナッツ ピスタチオケーキ(8人)
オーブンを予熱180oCにする. 20cm 丸ケーキ型に油を塗り、クッキングシートを敷く。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無塩バター | 125g |
| 砂糖 | 210g |
| レモンの皮 | 大さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| ココナッツミルク | 140ml |
| 薄力粉 | 140g |
| ベーキングパウダー | 6g |
| レモン汁 | 大さじ 2 |
| つぶしたピスタチオの実 | カップ1/2 |
- バター, 砂糖、レモンの皮をボウルにいれてミキサーで攪拌する。
- 卵を加え、滑らかなクリーム状になるまでよく混ぜる。
- 半分の量のココナッツミルクとあらかじめ篩った小麦粉とベーキングパウダーを半分の量入れ、低スピードで混ぜる。
- 残りのココナッツミルクと粉を入れ、レモン汁を加え、よく混ぜる。
- 最後にナッツを入れて軽くまぜたら、ケーキ型に流し込み、45分ほどしっかり黄金色になるまで焼く。5分以上置いてから、網に出す。
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