「オレンジのハチミツ」のマフィン(マフィン型約12個分)
オレンジの花の爽やかな風味が香る、やさしい味わいのマフィンです。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小麦粉 | 400ｇ |
| ブラウンシュガー | 180ｇ |
| オレンジの有機ハチミツ 400g | 130ｇ |
| 卵 | 3個 |
| 牛乳 | 250ｃｃ |
| 生クリーム | 100ｃｃ |
| コーンスターチ | 10ｇ |
| 有機エキストラヴァージンオリーブオイル マイルド・タイプ 250ml | 30cc |
| 白双糖 | 30ｇ |
| バニラエッセンス | 適量 |
| ドライイースト | 適量 |
| バター（室温に戻しておく） | 120ｇ |
| オレンジの皮（すりおろしたもの） | 1個分 |
| 塩 | 適量 |
- 鍋に生クリームを入れて火にかけ、コーンスターチを加え、ゆっくりと溶かす。そこにハチミツを加えて弱火で煮詰め、濃縮したら火を止め、そのまましばらく冷ます。
- マフィン型（約12個分）の内側にオリーブオイルを塗っておく。
- 卵。牛乳、バター、ブラウンシュガー、オレンジの皮、バニラエッセンス、塩を一緒にミキサーにかけて攪拌しておく。そこへ小麦粉とイーストを加え、ひとかたまりになりようにする。
- 12個のマフィン型に少量1/3くらい）の生地を入れ、1.で用意しておいたハチミツのクリームを中央に入れ、更に生地で蓋をするように型を埋める。
- 上から白双糖を散らし180℃に加熱したオーブンに入れ、15分から20分焼き上げる。
オレンジの皮はあらかじめすりおろしてから、ミキサーにかけてください。
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