プラムとチーズのパイ「ピエモンテの森のハチミツ」風味(パイ生地８個分)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小麦粉 | 200ｇ |
| バター | 100ｇ |
| 冷水 | ５０ｇ |
| ブリーチーズ | 250ｇ |
| プラム | ４個 |
| ピエモンテの森のハチミツ(オーガニック)250g | 大さじ４ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
- サイコロ状に刻んだバターを小麦粉に加え、クランブルを作る容量で、バターと小麦粉を指で押しつぶしながら、さらさらになるまで良く混ぜる。
- 冷水を少しずつ加えて生地をまとめ、表面がなめらかで均一した状態になるまでこねる。最終的にパイ生地がさっくりと仕上がるようにする。
- 生地をサランラップに包み、冷蔵庫で最低1時間は寝かせる。
- まな板に小麦粉をふり、生地を麺棒で約２mm～３mmになるように伸ばす。
- プラムを半分に割り、さらに約３ｍｍ程度の三日月状に薄く切る。ブリーチーズはそれよりもやや厚く切っておく。
- 伸ばした生地を８等分にし、直径８～１０ｃｍのタルト型に押し込んでおく。
- あらかじめ用意しておいたプラムとブリーチーズを、互い違いに重ね合わせ生地の上に乗せていく。湯煎にかけたハチミツをその上から、刷毛で塗る。
- 砂糖を全体にふりかけ、２００℃に加熱したオーブンで約１５分焼き上げる。
パイ生地をこねる際、手の熱でバターと生地の弾力性が損なわれぬよう、あまりこねまわさないようにしてください。
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