南の極み 豚肉の塩蒸しローズマリー風味(6人分)
豚肉は最初にサラダ油でしっかりマリネしておくと蒸した時に肉が固くなるのを防ぎます
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肉肩ロース(ブロック） | 約500g |
| 南の極み にがり入り海塩 1kg | 800g |
| 粗挽き黒コショウ | 適量 |
| ローズマリー | 適量 |
| サラダ油 | 50cc |
- 豚肉肩ロース（ブロック）に黒コショウと刻んだローズマリーをよくすりこみ、全体にサラダ油をまぶす。ビニール袋などに入れて冷蔵庫で一時間ほどおいてなじませる。
- 南の極み にがり入り海塩の半量を鍋に敷き、豚肉を入れ、上から残りの塩をかける。
- 上に重さのある蓋かアルミホイルをかぶせ、約30〜40分中火で蒸す。豚肉をからとり出し、周囲についた塩をきれいにとり除いて器に盛る。
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