南の極み サバの丸ごと塩包み焼き(4人分)
サバを丸ごと塩釜で包んで焼き上げる豪華な一皿。魚はイサキ、サワラ、スズキでも。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| サバ | 1尾 |
| ワカメ(長いもの） | 適量 |
| 南の極み にがり入り海塩 1kg | 600g |
| 卵白 | 1と1/2コ分 |
- サバは、はらわたを取り除き、包丁で切れ目を入れ、頭と尾以外をワカメで巻いておく。
- 南の極み にがり入り海塩と卵白で混ぜ合わせる。
- オーブンシートの上に、2の半量を広げ、ワカメで巻いたサバをのせ、残りの2で全体を包む。
- 180℃に余熱したオーブンで約30分焼く。周囲の塩とワカメをはずして皿に盛り付ける。
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