鱒のムニエル「アカシアのハチミツ」風味(4人分)
魚とハチミツという意外な組み合わせですが、風味豊かなムニエルに仕上がります。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小さめの鱒 | 4尾 |
| アカシアの有機ハチミツ400g | 大さじ4 |
| アーモンドスライス | 200ｇ |
| 白ワイン（辛口） | 大さじ4 |
| ブランデー | 大さじ4 |
| ローズマリー、タイム | 適量 |
| ニンニク | 2～3片 |
| レモン | 1個 |
| 塩、コショウ | 適量 |
| 有機エキストラヴァージンオリーブオイル マイルド・タイプ 250ml | 適量 |
- 鱒は2枚におろす（内臓や背骨も取り除いておく）。
- オーブン皿にオーブンシートを敷き、鱒を乗せ、上から少量のオリーブオイルを振り掛ける。
- ローズマリー、タイム、にんにく、６枚の輪切りにしたレモン（１個分）を鱒の上に乗せ、塩、コショウをし、鱒１尾に対してハチミツ大さじ１をかけ、最後にオリーブオイル少量と白ワイン、ブランデーを振り掛ける。
- １８０℃に加熱したオーブンで約１５分焼き、一度取り出し、鱒にアーモンドスライスをちらし、再度オーブンに入れる。
- キツネ色に色付いたら取り出し、お皿に盛り付ける。
ローズマリー、タイムなどはフレッシュのものがなければ、乾燥したものでもOKです。
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