チキンのソテー「オレンジのハチミツ」風味(4人分)
柑橘類の酸味とオレンジのハチミツの甘さが絶妙な味わい。チキンの相性もぴったりです。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏肉（手羽元） | 500ｇ |
| レモン | 1個 |
| オレンジ | 1個 |
| ライム | 1個 |
| ドライ・アプリコット | 25ｇ |
| フェンネルの茎の部分 | 1個 |
| フェンネル・シード | 6粒 |
| セージの葉 | 4枚 |
| ニンニク | １片 |
| 塩、コショウ | 適量 |
| 有機エキストラヴァージンオリーブオイル マイルド・タイプ 250ml | 適量 |
| 白ワイン | 1カップ |
| オレンジの有機ハチミツ 400g | 大さじ2 |
- オーブン皿に鶏肉を入れ、レモン、オレンジ、ライムの果汁をふりかけておく。
- 半分に切ったドライ・アプリコット、フェンネルの茎、フェンネルシード、セージの葉、刻んだニンニク、ハチミツ、白ワインを加え、少なくとも2～3時間は寝かせておく
- シチュー鍋を強火にかけ、オリーブオイルを敷き、マリネした鶏肉をそのまま強火で焼く。マリネ液を更に加え、鶏肉に火が通るまでソテーする（鶏肉に火が通る前に、マリネ液がなくなった場合は、白ワインとハチミツを加える）。
- 最後に塩、コショウで味を整え、サーブする。
マリネ液に漬け込む時間は長い方が味が良くしみ込むのでベター。
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