ひよこ豆と夏野菜のクスクス(4人分)
クスクスは火を長時間使わずに作れるので、イタリアでも夏に好まれるメニューです。夏野菜とひよこ豆を使ったトマトベースのソースと一緒にどうぞ！食欲がない季節にも食べやすい一皿です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有機全粒クスクス 500g | 2カップ |
| 有機ひよこ豆(ガルバンゾー) 300g | 200g |
| 有機トマトソース 500g | 200g |
| パプリカ（スパイス） | 小さじ２ |
| にんじん | 4本 |
| ズッキーニ | 4本 |
| 有機エキストラヴァージンオリーブオイル マイルド・タイプ 250ml | 大さじ２ |
| 塩 |
- にんじん、ズッキーニを乱切りにし、事前に蒸しておく。
- 鍋にひよこ豆、オリーブオイル、パプリカ、塩、トマトソースを加え、良く混ぜる。
- ②に①と水１カップを更に加え、火にかけ、軽く煮詰める。
- 別鍋に水１カップを沸騰させ、クスクスを加え手早くかき混ぜ、火を止めて3分～５分蒸ら し、フォークを用いてクスクスをバラバラの状態にする。
- ④を皿に森り、③をかけてサーブする。
クスクスを蒸らすのに、水ではなく、野菜のブイヨンを使うとより深い味わいに仕上がります。
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