ココナッツパンケーキ(2人分)
普段のパンケーキをアレンジ。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ココナッツミルク | 140ml(1缶） |
| ＊薄力粉 | 140g |
| ＊ベーキングパウダー | 小さじ 2 |
| ＊砂糖 | 70g |
| 水 | 60ml |
| 卵 | 1 |
| シュレデッド・ココナッツ | 大さじ 1 |
| 油 | 適量 |
| ＊のかわりにホットケーキミックス200gで代用 |
- 篩った小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、ココナッツミルク、水、卵をフードプロセッサー等でなめらかになるまでよく混ぜる。
- １とココナッツを注ぎ口のある容器に入れ軽く混ぜる。
- テフロンフライパンを弱火〜中火にあたため、油を引く。（余分な油はキッチンタオル等でふきとる）
- ２の生地を大さじ 2 フライパンに丸く落とし 片面を１〜2分づつ焼く。
- ３、４を繰り返す。
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