南の極み　ソルティーフォカッチャ(4人分)

ころんとしたフォルムがキュートなイタリアのパン。サンドイッチにも。

ボウルにA)を入れて混ぜ合わせ、3〜4分練り、オリーブオイルをくわえてさらに3〜4分練る。
ボウルの中で生地をひとまとめにし、ラップをして、40℃程度のぬるま湯で湯せんにかけて50分ほどおく。＊生地が2倍の大きさに膨らむぐらいまで。
生地をガス抜きして4等分にし、打ち粉をしながら形を整え、平たくのばす。指で表面に数箇所穴をあけてお好みでオリーブオイル（分量外）を塗り、輪切りにした黒オリーブ、南の極み　本生海塩を、みじん切りにしたローズマリーをのせる。
200℃に余熱したオーブンで14〜15分程度焼く。

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