全粒粉ペンネの和風しょうゆ仕立て(4人分)
アンチョビとしょう油の香ばしさがベストマッチ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 全粒粉スペルト小麦・ペンネ | 320g |
| 全粒粉デュラムセモリナ・ペンネ | |
| 小松菜 もしくは 水菜・京菜 | 300g |
| アンチョビ | 8〜10尾 |
| エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル250ml | 大さじ4 |
| ニンニク（包丁でつぶしておく） | 4片 |
| 唐辛子 | 2本 |
| しょうゆ油 | 少々 |
| 塩・コショウ | 少々 |
- 葉もの（小松菜または水菜など）を縦４センチに切る。
- 鍋にタップリの湯を沸かし、塩を加えペンネを茹でる。茹で上がる２分前に葉ものを加え、一緒に茹で上げる。
- フライパンにニンニク、唐辛子、アンチョビを入れて弱火にかけ、アンチョビを木ベラでつぶしておく。
- ３に２を加え、塩・コショウ、しょう油で味を調え皿に盛り出来上がり。
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