牛スネ肉と豚肩ロースの赤ワインとトマトのラグーソース
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30分以内
2人前
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有機全粒粉スパゲッティ 350g | 80g |
| 牛スネ肉 | 150g |
| 豚肩ロース | 150g |
| にんじん | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| セロリ | 1/4本 |
| にんにく | 1/2片 |
| 塩、コショウ | 少々 |
| 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml | 適量 |
| 赤ワイン | 100ml |
| コンソメキューブ | 1個 |
| トマト水煮缶 | 1/2缶 |
| ローリエ | 少々 |
| パルミジャーノチーズ（すりおろし） | 少々 |
- にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくをみじん切りにする。
- 牛スネ肉と豚肩ロース肉は３㎝角くらいに切り、塩・こしょうしてフードプロセッサーにかける。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。玉ねぎ、人参、セロリも加えて、しんなりするまで炒める。
- 2の鍋に1の肉を加えて炒める。赤ワインを注ぎ入れる。トマト缶、コンソメキューブ、コンソメキューブ、ローリエを入れる。アクを取り、ふたをして弱火で煮込む。塩・こしょうで味を整える。
- スパゲティを茹でる。
- スパゲティの上に3のソースをのせて、すりおろしたパルミジャーノチーズをのせる。
ル・サロン・ブラン
磯部作喜子
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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有機全粒粉スパゲッティ 350g | 80g |
| 牛スネ肉 | 150g |
| 豚肩ロース | 150g |
| にんじん | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| セロリ | 1/4本 |
| にんにく | 1/2片 |
| 塩、コショウ | 少々 |
| 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml | 適量 |
| 赤ワイン | 100ml |
| コンソメキューブ | 1個 |
| トマト水煮缶 | 1/2缶 |
| ローリエ | 少々 |
| パルミジャーノチーズ（すりおろし） | 少々 |
牛スネ肉と豚肩ロース、2種類のお肉を使うことで味に深みを出し、簡単ですがレストランのような美味しいソースを作ります。おもてなしにも普段にも喜ばれる一品です。