全粒粉スペルト小麦ペンネのカリフラワーソース | recipe | 日仏貿易株式会社

全粒粉スペルト小麦ペンネのカリフラワーソース

全粒粉スペルト小麦ペンネのカリフラワーソース
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  • 4人分

全粒粉スペルト小麦ペンネのカリフラワーソース
材料分量
有機全粒粉スペルト小麦・ペンネ 500g    320g
カリフラワー 1個
ニンニクのみじん切り 2片
アンチョビフィレ 6枚
黒コショウ 少々
黒オリーブ(スライス) 8個分
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml   カップ1/4
パルミジャーノチーズ(粉状) 大さじ6
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
*イタリアンパセリが無ければ通常のパセリでも可
ニンニク、アンチョビ&黒オリーブの黄金コンビとカリフラワーが良く合います。
  1. カリフラワーは花部分を小房に分け、茎と共に細かく切る。
  2. 熱湯2リットルにまず1の茎を入れ、2〜3分茹でた後、小房に分けた花の部分を加え柔らかくなるまで茹で上げたら取り出しておく。続いて2の湯に塩を加え、パスタを茹で始める。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニクが色づく前にアンチョビを加え、2のカリフラワーを茹で汁カップ1/4、コショウを加え木ベラでつぶしながら2〜3分煮てオリーブを加える。
  4. 3のフライパンに茹で上がったパスタを加えて和え、イタリアンパセリを加え混ぜる。
  5. ≪一口メモ≫冷めてしまったらグラタンの具材として応用できます。
全粒粉スペルト小麦ペンネのカリフラワーソース
材料分量
有機全粒粉スペルト小麦・ペンネ 500g    320g
カリフラワー 1個
ニンニクのみじん切り 2片
アンチョビフィレ 6枚
黒コショウ 少々
黒オリーブ(スライス) 8個分
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml   カップ1/4
パルミジャーノチーズ(粉状) 大さじ6
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
*イタリアンパセリが無ければ通常のパセリでも可
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