全粒粉スペルト小麦ペンネ・バルサミコサラダ(4人分)
バルサミコの風味、ルッコラ、パルミジャーノチーズとの相性が抜群です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 全粒粉スペルト小麦・ペンネ | 320g |
| プチトマト | 約20個 |
| ローストビーフ（市販） | 100g |
| バルサミコ・ビネガー | 大さじ2 |
| エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル250ml | 大さじ2 |
| ルッコラ | 1/2束 |
| パルミジャーノチーズ（スライス） | 適量 |
| 塩・コショウ | 少々 |
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えペンネを茹でる。
- プチトマトを半分に切り、薄切りのローストビーフを一口大の大きさにちぎっておく。
- ボールにバルサミコ、オリーブオイを入れ２を加え、茹で上がったペンネを加え軽く混ぜる。塩・コショウで味を調える。
- ３を皿に盛り、ルッコラ、パルミジャーノチーズを掛けて出来上がり。
- ≪一口メモ≫ローストビーフがない場合は鶏肉のささみなどで代用してください。
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