かぼちゃとチキンのスープ(4人分)
かぼちゃのほのかな甘みが美味しい一品。カレー風味が食欲をそそります。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ココナッツミルク | 140ml(1缶) |
| たまねぎ | 1個 |
| にんにく | 2片 |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ2 |
| カレーペースト | 小さじ1 |
| かぼちゃ | 1/4個(約500g) |
| 鶏肉（モモ肉） | 2枚(約400g） |
| チキンスープ | 5カップ |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| バジル | 適量 |
| レモンジュース | 小さじ1 |
| 炒め油 | 適量 |
- たまねぎ、にんにく、バジルはみじん切りにする。かぼちゃ、鶏肉は2センチ角に切る。
- 鍋に油を入れ軽く熱し、たまねぎを入れ、柔らかくなるまで2分程炒める。
- にんにく、しょうが、カレーペーストを加え軽く炒め、かぼちゃと鶏肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
- チキンスープを加え混ぜ合わせたら、ココナッツクリーム、ナンプラー、バジル、レモンジュースを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で5〜10分ほど煮る。
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