ひよこ＆インゲン豆と海老のスープ(4人分)
海老のぷりぷり感と豆類の香ばしさが絶妙にマッチ。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ひよこ豆(ガルバンゾー) | 150g |
| インゲン豆 | 150g |
| 海老（中） | 500g |
| ラード（マーガリン、バターでも良い） | 50g |
| ローズマリー | 1枝 |
| 月桂樹の葉 | 1枚 |
| セージの葉 | 4枚 |
| ニンニク | 1片 |
| トマトソース・アラビアータ | 大さじ2 |
| エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル250ml | 少々 |
| 塩・コショウ | 少々 |
- オリーブオイルをひいた厚鍋に潰したニンニク、ラード、ローズマリー、セージ、月桂樹を入れ香りが立つまで良く炒める。
- １にトマトソースを加え、ひと煮立ちしたところに水１リットルを加え1時間弱火で煮込む。
- 海老を良く洗った後、殻を剥き少量のオリーブオイルに馴染ませておき、熱したフライパンで軽くローストしておく。
- ２に３とインゲン豆、ひよこ豆を加え、かき混ぜ、スープ皿に移し、セージの葉を散らして出来上がり。
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