南の極み　五菜の漬物(4人分)

5種類の野菜を使ったカラフルな浅漬けです。

キャベツは上下半分に切り、上はざく切りに、下は千切りにする。にんじん、しょうがは皮をむき、きゅうりとともにそれぞれに千切りにする。
ボウルに１の野菜を入れ、南の極み　にがり入り海塩を加えて4〜5分おく。
底のない型（セルクルなど）にざく切りにしたキャベツと大葉をひき、千切りにした野菜の1/3量を入れる。これをあと2回繰り返して3層にする。上に皿などで重石をして約2時間おく。
好みの大きさに切って皿に盛る。

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