インゲン豆のウチェレット(3～4人分)
「インゲン豆のウチェレット」はセージやニンニクで風味付けをしたトマトソースで煮込んだ、トスカーナ地方の豆料理です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有機インゲン豆 300g | 200g |
| セージ | 1枚 |
| 有機エキストラヴァージンオリーブオイル・ドルチェ(マイルド・タイプ)250ml | 大さじ3 |
| 野菜ブイヨンキューブ 88g | 1/2個 |
| 有機トマトソース 500g | 250g |
| ニンニク | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| 玉ねぎ（スライス） | 25ｇ |
| 塩 | 適量 |
| 黒胡椒 | 適量 |
- 鍋にオリーブオイルをしき、ニンニク、赤唐辛子、玉ねぎのスライスを入れ、ソテーする。
- トマトソース、ベジタブル・ブイヨン（お玉一杯分）を加え、しばらく煮込む。
- 良く水気を切ったインゲン豆を加え、塩、黒胡椒で調味し、15分程煮込む。水分が足りなくなったらブイヨンを少し加えて調整する。
- 全体が均一に良く煮えたら出来上がり。
ベジタブル・ブイヨン1/2個は予め250ｍｌのお湯に加え、ブイヨンの状態にしておくこと。
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