マンゴーチャツネのキーマトースト | recipe | 日仏貿易株式会社

マンゴーチャツネのキーマトースト

マンゴーチャツネのキーマトースト
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  • 2人分

マンゴーチャツネのキーマトースト
材料分量
◎マンゴーチャツネの材料
玉ねぎ 1/4個
クミンシード 少々
クローブパウダー、カルダモンパウダー、シナモンパウダー 各少々
マンゴー・コンポート 大さじ1
◎キーマトーストの材料
角型食パン 2枚(厚さ6枚切り以上のもの)
合挽ミンチ肉 100g
グリーンリーフ 2~3枚
カレー粉 小さじ2
粗挽きブラックペッパー 少々
天日塩 500g 少々
小さじ1
バター 適量

暑い夏にピッタリな、スパイシーなキーマカレーのポケットトーストです。加えたマンゴーのほのかな甘みと酸味がカレーの味わいに深味と爽やかさをプラスし、あとをひく味わいです。カレーのコクにあうようパンもトーストし、食べやすいようパンの切り方にも工夫しました。

●下準備 マンゴーチャツネを作る。
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 熱したフライパンに油をひき、クミンシードを入れる。香りが立ってきたら玉ねぎを加え透き通るまで中火で炒める。
  3. 2.にクローブ、カルダモン、シナモンを加え、弱火でスパイスの香りがたつまで炒める。
  4. 3.にマテルネマンゴーコンポートを加えて水分を飛ばしながら中火で炒める。水分が飛んでひとまとまりになったらボウルに移す。

●キーマトーストの作り方
  1. グリーンリーフは水洗いし、水気をとっておく。
  2. 熱したフライパンに合挽ミンチ肉を入れ中火で炒める。お肉に火が通ったらマンゴーチャツネを加えさらに炒める。よく炒まったらカレー粉を加えカレーの香りがたつまでしっかり炒め、塩、ブラックペッパーで味を調える。
  3. 食パンを角から三角になるよう切り込みを入れ、キツネ色になるまでトーストする。
  4. トーストした食パンの内面にバターを塗り、ポケットになっている部分にグリーンリーフ、2.のキーマを入れる。
ポイント
・スパイスは香りが立つまで弱火でじっくり炒めることで味わいが出ます。 ・パンは角を切り落とさず、ポケット状にします。 ・辛さはお好みで調整して下さい。お好みでチリパウダーを加えても。

使っている食材はこちら

マンゴーチャツネのキーマトースト
材料分量
◎マンゴーチャツネの材料
玉ねぎ 1/4個
クミンシード 少々
クローブパウダー、カルダモンパウダー、シナモンパウダー 各少々
マンゴー・コンポート 大さじ1
◎キーマトーストの材料
角型食パン 2枚(厚さ6枚切り以上のもの)
合挽ミンチ肉 100g
グリーンリーフ 2~3枚
カレー粉 小さじ2
粗挽きブラックペッパー 少々
天日塩 500g 少々
小さじ1
バター 適量

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