【プロ向け】エクレール・オ・ショコラ
with グラス
～バレンタインのデザート～
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1人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| フランスデセール 各グラス | 適量 |
| グアナラショコラ・グラス | |
| ミルクバニラ・グラス | |
| カフェエスプレッソ・グラス | |
| レモンクリーム・グラス | |
| 洋ナシ・ソルベ | |
| ペカンパイ | 1/2個 |
| カカオ風味シュー生地 | エクレア6個分※1） |
| ダークチョコレート | 適量 |
| カカオニブ | 適量 |
【作り方】
- ペカンパイ1/2個を半分にカットする。
- カカオ風味のエクレア（シュー生地）を作る。※1）
- エクレアを半分にカットし、上の部分にだけ湯煎したチョコレートをかけ、カカオニブをちらす。
- エクレアの下の部分にアイスクリームを絞り、③で準備したエクレアの上半分を のせて出来上がり。
- お皿に盛りつけ、①でカットしたペカンパイを添える。
※1:牛乳85g、水25g、バター45g､塩ひとつまみ、砂糖3gを鍋で沸かす ⇒ あらかじめふるっておいた小麦粉55gとカカオパウダー12gを加え、生地をまとめる ⇒ 火にかけ、絶えずまぜながら水分をとはず ⇒ 火をとめてから、卵を2個加え混ぜる ⇒ 天板にシュー生地を絞り、180℃で20分、160℃で10分焼成
ポイント
アイスクリームを絞る時は、軍手をすることをおすすめします。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| フランスデセール 各グラス | 適量 |
| グアナラショコラ・グラス | |
| ミルクバニラ・グラス | |
| カフェエスプレッソ・グラス | |
| レモンクリーム・グラス | |
| 洋ナシ・ソルベ | |
| ペカンパイ | 1/2個 |
| カカオ風味シュー生地 | エクレア6個分※1） |
| ダークチョコレート | 適量 |
| カカオニブ | 適量 |
カカオ味のシュー生地をチョコレートでコーティングし、カカオニブを散らしたチョコレートづくしのエクレア。クリームの代わりにさまざまなフレーバーのアイスクリームを詰めました。
ナッツとキャラメルがたっぷり詰まったタルト、ペカンパイを添えて贅沢に。特別な日に、2人でシェアしながらチョコレートと中に詰めたアイスクリームのペアリングをお楽しみいただけるデザートに仕上げました。