タイ風エビのイエローカレー
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30分以内
3〜4人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| むきエビ | 150g |
| ニンニク | 1/2かけ |
| 玉ねぎ | 中1/2個 |
| トマト | 中1個 |
| ココナッツミルク 270ml | 270ml |
| サラダ油 | 大さじ1 |
- エビの背ワタを取除き、塩水で洗い水気を切る。ニンニクとトマトをみじん切り、玉ねぎはくし切りにする。
- 鍋にサラダ油とニンニクを入れ弱火にかける。香りがしてきたら、ペースト、玉ねぎ、トマトを加えて中火で炒める。
- ココナッツミルクとエビを加えて弱火で10分煮込む。香草はお好みで添える。
ポイント
トマトは完熟したものを使用すると、甘味が増します。
トマトをたっぷり使ったイエローカレーは、トマトの旨味が詰まっています。さらりとしているので、麺にかけて食べてもよく合います。