海老のダシがきいた濃厚カレー麺「ラクサ」
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30分以内
3人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ラクサペースト | 100g |
| ココナッツミルク 400ml | 400ml |
| 海老（尻尾を残し、背を開く） | 9尾 |
| 中華麵 | 3人前 |
| 赤玉ねぎ（みじん切り） | 1/4 |
| 干し海老（水で戻す） | 5g |
| 水 | 500cc |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ゆで卵（6等分にカット） | 1個 |
| ライム（6等分にカット） | 1個 |
| 厚揚げ（1cm幅にカット） | 1枚 |
【作り方】
- 油を熱し、赤玉ねぎ、干し海老（戻し汁ごと）を入れ、よく炒め、ラクサカレーペーストを加え、弱火で香りが立つまで炒める。
- ココナッツミルクと水を加え、弱火で10分煮込む。塩を入れて味をととのえたら、スープの完成。
- トッピング用の厚揚げ、海老をゆでる。
- ゆでた中華麵を器に盛り、スープを加え、3とゆで卵を盛り付ける。食べる直前にライムを搾っていただく。
使っている食材はこちら
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ラクサペースト | 100g |
| ココナッツミルク 400ml | 400ml |
| 海老（尻尾を残し、背を開く） | 9尾 |
| 中華麵 | 3人前 |
| 赤玉ねぎ（みじん切り） | 1/4 |
| 干し海老（水で戻す） | 5g |
| 水 | 500cc |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ゆで卵（6等分にカット） | 1個 |
| ライム（6等分にカット） | 1個 |
| 厚揚げ（1cm幅にカット） | 1枚 |
スパイスの豊かな味わいが広がるマレーシア、シンガポールで人気のカレー麺です。