マロンのスフレ・グラッセ

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1時間以上
4人分

材料 | 分量 |
---|---|
卵黄 | 3個分 |
砂糖 | 125g |
生クリーム | 225g |
マロングラッセ | 25g |
- 砂糖に鍋に入れ、水大さじ2杯(分量外)を加えて火にかける。
- 1.が色づく前に火から下ろし、卵黄に注ぎ入れ、約15分間泡立てる。クリーミーでふんわりとした状態になったらOK。
- 2.の荒熱がとれたら、泡立てた生クリームとマロン・クリームをさっくりと混ぜ合わせる。この際、ふんわりとした状態をキープすること。色味が均一になったらOK。
- 容器に入れ、刻んだマロン・グラッセを上からふりかけ、冷凍庫で冷やし固める。

スフレのような軽い食感を楽しめるよう、材料を混ぜ合わせるときはふんわり感を失わないようにご注意下さい。
使っている食材はこちら

材料 | 分量 |
---|---|
卵黄 | 3個分 |
砂糖 | 125g |
生クリーム | 225g |
マロングラッセ | 25g |
マロン・クリームとマロン・グラッセをふんだんに使った、スフレのように軽い冷製デザートです。