マロンのスフレ・グラッセ | recipe | 日仏貿易株式会社

マロンのスフレ・グラッセ

マロンのスフレ・グラッセ
  • 印刷する
  • 1時間以上

  • 4人分

マロンのスフレ・グラッセ
材料分量
卵黄 3個分
砂糖 125g
生クリーム 225g
マロングラッセ 25g

マロン・クリームとマロン・グラッセをふんだんに使った、スフレのように軽い冷製デザートです。

  1. 砂糖に鍋に入れ、水大さじ2杯(分量外)を加えて火にかける。
  2. 1.が色づく前に火から下ろし、卵黄に注ぎ入れ、約15分間泡立てる。クリーミーでふんわりとした状態になったらOK。
  3. 2.の荒熱がとれたら、泡立てた生クリームとマロン・クリームをさっくりと混ぜ合わせる。この際、ふんわりとした状態をキープすること。色味が均一になったらOK。
  4. 容器に入れ、刻んだマロン・グラッセを上からふりかけ、冷凍庫で冷やし固める。
ポイント

スフレのような軽い食感を楽しめるよう、材料を混ぜ合わせるときはふんわり感を失わないようにご注意下さい。

使っている食材はこちら

マロンのスフレ・グラッセ
材料分量
卵黄 3個分
砂糖 125g
生クリーム 225g
マロングラッセ 25g

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