とり肉の南蛮漬け カシスマスターﾄﾞ風味
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1時間以内
2人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| とり胸肉 | 2枚 |
| 赤玉ねぎ | 1/2個 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩、胡椒 | 各少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| カシス・マスタード | 大さじ1･1/2 |
| (A)砂糖 | 45g |
| (A)塩 | 5g |
| (A)米酢 | 1/4カップ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
- とり胸肉は皮を取り除き、1㎝厚さにそぎ切りする。酒、塩、胡椒をふってもみ、10分おく。
- 赤玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、水にさっとさらして水気をよく切る。
- 南蛮漬けタレを用意する。小鍋に材料(A)を合わせ弱火にかける。砂糖が溶けたら火からおろして冷ます。冷めたらカシスマスターﾄﾞ、醤油を合わせてバットに移す。
- 1のとり肉に片栗粉をまぶし余分な粉をはたく。油を170℃～180℃に熱し、からっと揚げ、3のバットに2と一緒に漬け込む。時々返しながら味を染み込ませると味がなじんで更においしい。
カシスマスターﾄﾞを加えた南蛮漬けタレは、まるでフルーツソースのような仕上がりで、 ごはんが進む一品です。