ジャックフルーツの酢豚

クリアスプリングの有機ジャックフルーツを使ったレシピ。ジャックフルーツの酸味を活かして、野菜と一緒に酢豚に仕上げました。野菜と一緒に食べるとジャックフルーツの酸味がまろやかになります。

ジャックフルーツを2～3cm角に切り、下味の材料を馴染ませて10分ほどおく。
玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにし、ピーマンと赤パプリカは種を取り2～3cmの乱切り、　ズッキーニは7～8mm幅の輪切りにする。全て、揚げ油で30秒～1分素揚げしておく。
下味をつけた1に衣の片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げる。
調味料（★印が付いたもの）を全てフライパンに入れて混ぜながら加熱し、とろみが出てきたら2と3を加えて混ぜ合わせて火を止める。

ポイント

・野菜を素揚げするときは、揚げすぎに注意。水分が出ていきすぎないように、1分以内で油から引き上げてください。
・野菜は大きめにカットしたほうが歯応えが出ておすすめです。
・ジャックフルーツに衣（片栗粉）をしっかり厚めにつけたほうがカリッと仕上がります。