魚介のラグーのスパゲッティ
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30分以内
2人前
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有機スペルト小麦スパゲッティ 500g | 200g |
| シーフードミックス（イカ、むき海老、あさり） | 300ｇ |
| タマネギ | 1/2個 |
| タカノツメ | 1/2本 |
| 黒オリーブスライス | ５粒分 |
| ニンニク | １かけ |
| 有機ホールトマト400g(缶) | 1缶 |
| 白ワイン | 50cc |
| ケッパー | 大さじ1 |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ2 |
| 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フルッタート 250ml | 大さじ3 |
- フライパンにニンニク、タカのツメ、EXVオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出たらタマネギ、パセリのみじん切りを炒める。
- フードプロセッサーで粗みじんにしたシーフードミックスを加えて炒め、色がかわったら白ワインをふって、アルコール分を飛ばし、ケッパー、オリーブのスライス、トマト缶を裏ごしたもの（またはピューレをそのまま）加えて１５分煮る。
- 塩をした湯でスパゲッティを茹で、２のソースとあえて皿に盛り、仕上げにパセリ（分量外）、EXVオリーブオイル（分量外）をふる。
ポイント
フードプロセッサーでまわして細かくしすぎるとねばりが出るので、粗めにミンチにするのがポイントです。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有機スペルト小麦スパゲッティ 500g | 200g |
| シーフードミックス（イカ、むき海老、あさり） | 300ｇ |
| タマネギ | 1/2個 |
| タカノツメ | 1/2本 |
| 黒オリーブスライス | ５粒分 |
| ニンニク | １かけ |
| 有機ホールトマト400g(缶) | 1缶 |
| 白ワイン | 50cc |
| ケッパー | 大さじ1 |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ2 |
| 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フルッタート 250ml | 大さじ3 |
カムットやスペルト小麦が持つもちもちした食感と特有の甘みに、シーフードの旨みがぎゅっと詰まったラグーがよく合います。冷凍のシーフードミックスなどでも、ミンチにすることで驚くほど旨みがあるソースに仕上がります。