いろいろ野菜の和風ペペロンチーノ

材料	分量
有機スパゲッティーニ　350g	320g
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルドルチェ 250ml	160ml
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルフルッタート 250ml	40ml
春キャベツ	2～3枚
ナス	1本
赤唐辛子	4本
にんにく	4片
塩	適量
胡椒	適量
シラス	大さじ8
すりごま	大さじ4
きざみのり	適量
ズッキーニ	1/2本
ミニトマト	12個

【「アルチェロネロ」有機全粒粉スパゲッティ使用】
季節の色々お野菜と今が旬のシラスを使った、体に優しい和風ペペロンチーノです。

【日仏貿易×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
教室名：野菜ソムリエの料理教室
先生名：井上宣子先生
教室URL：https://cookingschool.jp/school/le_salon_de_ciel

EXVオイルドルチェと厚めにスライスしたにんにくを火にかけ、にんにくが柔らかくなったら火をとめて取り出し、種をとって二つ割にした赤唐辛子をいれる。
お湯に適量のお塩を入れて、スパゲッティを茹で始めるとともに、1.のフライパンに春キャベツ(手でちぎる)、ナス(輪切り)、ズッキーニ(サイコロ切)を入れて塩胡椒で炒める。
茹で汁を100ml程度フライパンに入れて、シラス、ミニトマト、すりごまを入れてさらに炒める。
茹であがったスパゲッティを3に入れ、EXVオイルフルッタートと胡椒をふり、取り出していたにんにくを戻してまぜ、塩で味をととのえて器にもり、きざみのりをふる。

ポイント

オイルベースのスパゲッティなので、茹で汁と合わせてソースをしっかり乳化させると美味しく仕上がります。 2種類のオリーブオイルを使い分けて、その風味をしっかり楽しみましょう。お野菜は冷蔵庫にある残りもの野菜で色々組み合わせOK♪

材料	分量
有機スパゲッティーニ　350g	320g
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルドルチェ 250ml	160ml
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルフルッタート 250ml	40ml
春キャベツ	2～3枚
ナス	1本
赤唐辛子	4本
にんにく	4片
塩	適量
胡椒	適量
シラス	大さじ8
すりごま	大さじ4
きざみのり	適量
ズッキーニ	1/2本
ミニトマト	12個