チキンレバーと全粒粉スペルト小麦ペンネ
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4人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有機全粒粉スペルト小麦・ペンネ 500g | 320g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 鶏レバー | 300g |
| 白ワイン | 120cc |
| 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml | 大さじ2 |
| ケッパー | 40g |
| 有機野菜ブイヨン・パウダータイプ | 一つまみ |
| 水 | 大さじ2～3 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| ブラウンマッシュルーム | 8個 |
| ローリエ | 8個 |
レバーのほろ苦さとケッパーの酸味がスペルト小麦の風味と良く合います。
- 玉ねぎを粗みじん切りにし、オリーブオイル大さじ２を熱した鍋で半透明になるまで炒める。
- レバーの薄皮を取って血を抜き取り、１に加える。よく混ぜながら表面が白っぽくなるまで炒め、更に白ワイン、ローリエ、ケッパー、ブラウンマッシュルームを加える。（レバーに火が通り過ぎないように火加減に注意する）
- 途中で水分がなくなってきたら、水とブイヨンを加えて調節する。
- ３を混ぜながら木ベラで出来る限り細かくすりつぶし、最後に塩・コショウで味を調える。
- 鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩を加えペンネを茹でる。
- ４に５を入れて、軽く和え出来上がり。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有機全粒粉スペルト小麦・ペンネ 500g | 320g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 鶏レバー | 300g |
| 白ワイン | 120cc |
| 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml | 大さじ2 |
| ケッパー | 40g |
| 有機野菜ブイヨン・パウダータイプ | 一つまみ |
| 水 | 大さじ2～3 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| ブラウンマッシュルーム | 8個 |
| ローリエ | 8個 |
