エストラゴンマスタードのポテトサラダ
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30分以内
2人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| じゃがいも | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ヨーグルト | 90g |
| エストラゴン・マスタード | 大さじ2 |
| バター | 10g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
- じゃがいもは皮をむいて1㎝幅にスライスし、水にさらす。鍋にじゃがいもを入れ、がぶるくらいの水を加えて火にかける。
- 玉ねぎは薄切りにして塩をふってしんなりとさせ、水気を絞って細かく刻む。
- ヨーグルトはキッチンペーパーをしいたざるに入れて1～2時間程水切りする。(正味40g～50ｇほどの水切りヨーグルトができる。)
- ボウルに２の水切りヨーグルトとエストラゴンマスタード、こしょうを混ぜておく。
- じゃがいもがやわらかくなったらゆで汁を捨て、火にかけながらじゃがいものつぶが残るように粗めにつぶし、熱いうちにバター、塩を加えて全体になじませる。
- じゃがいもが少し冷めたら、２の玉ねぎと３を合わせ、所々混ぜムラを残すようにさっくり混ぜて器に盛る。
ポイント
また、じゃがいもと玉ねぎ、エストラゴンマスタードのソースを合わせるときはさっくりと混ぜ、すべてを均一に混ぜないようにします。そのほうが味に変化があっておいしくなります。
水切りヨーグルトを使用することでコクがあるけれどさわやかな仕上がりのポテトサラダです。単独でいただくのはもちろん、お肉やお魚(特にサーモン)の付け合せにもぴったりです。